Corrientes reafirmó en la 138º Expo Rural de Palermo su posición como "la principal provincia productora de búfalos de Argentina", donde ejemplares correntinos participaron de las juras y donde productores aprovecharon para promocionar la carne y sus derivados, con el objetivo de ampliar el consumo y seguir derribando mitos sobre esta especie.

El presidente de la Asociación Búfalos del Iberá, Cristian Burna, destacó que Corrientes concentra el mayor stock bubalino del país y explicó que la actividad atraviesa uno de sus mejores momentos. "Corrientes lidera la producción de búfalos ampliamente, somos la provincia con mayor stock bubalino por mucho", confirmó a Radio Sudamericana.

Según indicó, mientras la ganadería vacuna registra un crecimiento moderado, el rodeo bubalino mantiene un incremento anual de entre el 12% y el 15%, impulsado por las ventajas productivas que ofrece esta especie.

En concordancia, el informe "Radiografía del sector bubalino en Argentina", elaborado por la Bolsa de Comercio de Rosario (febrero de 2026), el stock nacional creció 115% en la última década, al pasar de 94.000 cabezas en 2015 a casi 203.000 en 2025.

El documento también señaló que la mayor parte del rodeo argentino se concentra en el Nordeste Argentino (NEA), con Corrientes como principal referente de la actividad.

Una producción adaptada a los Esteros

Burna explicó que gran parte del territorio provincial posee campos bajos e inundables donde la producción vacuna presenta limitaciones, pero que resultan ideales para la cría de búfalos. "El productor descubrió que el búfalo convierte muchísimos kilos de carne en campos muy deficientes. Aprovecha pasturas que el vacuno no consume y las transforma en proteínas de altísima calidad", sostuvo.

Ese potencial llevó a que cada vez más establecimientos incorporen esta producción. Solo en el departamento de Ituzaingó, comentó, el stock pasó de unas 3.000 cabezas a 13.000 en apenas tres años.

Además, señaló que productores de otras provincias comenzaron a alquilar campos en Corrientes para desarrollar esta actividad.

Una carne que gana consumidores

Según Burna, actualmente cuatro de cada diez animales faenados en el frigorífico de Ituzaingó corresponden a búfalos, dato que suma a la consolidación del consumo interno.

El dirigente remarcó: "Tiene mucho menos colesterol, más proteínas y más hierro que la carne vacuna. En otros países incluso es más cara justamente por esas cualidades", explicó.

A ello se suma un precio competitivo: actualmente cuesta entre un 10% y un 20% menos que la carne vacuna.

Multiplicar el rodeo

Los productores consideran que el principal objetivo es aumentar la cantidad de animales para abastecer una demanda creciente. Hoy Argentina cuenta con un rodeo estimado entre 250.000 y 300.000 búfalos, aunque las proyecciones del sector apuntan a superar el millón de cabezas en los próximos diez años.

Burna sostuvo que ese crecimiento permitirá consolidar el mercado interno y ampliar la presencia de estos productos en grandes cadenas comerciales.

No solo carne: quesos, salames y leche bubalina

Durante la Exposición Rural de Palermo, la Asociación Búfalos del Iberá organizó degustaciones de carne, salames y quesos elaborados con materia prima bubalina, buscando mostrar el potencial gastronómico de la actividad.

El chef Paulo Morínigo explicó que estos productos forman parte de una estrategia para posicionar la producción correntina a nivel nacional. "Estamos trayendo los salames y los quesos elaborados por productores de Ituzaingó para que el público conozca el nivel que alcanzó la producción bubalina de nuestra región", expresó.

Entre los productos con mayor proyección aparecen:

• Salame de búfalo, elaborado por especialistas con tradición chacinera.
• Queso de búfalo, producido con leche bubalina.
• Leche de búfalo, considerada una materia prima de gran calidad para la industria láctea.